Dicas de Tudo13

Em tempo de Santos, manjericos e noites quentes. ✦ Ingredientes✦   - Sardinhas frescas, bem gordas, de preferência do pico da época   - Sal grosso   - Pão de milho ou broa   - Azeite (opcional, mas nunca necessário para o sabor tradicional)   - Pimentos para grelhar (opcional, mas muito lisboeta)   ✦ Preparação✦  1. Escolher as sardinhas A tradição lisboeta pede sardinhas brilhantes, firmes e cheias.   Não se lavam demasiado — apenas o suficiente para retirar impurezas.   Mantêm-se inteiras, sem retirar tripas: é assim que ganham sabor na grelha. 2. Salgar com generosidade Colocam-se numa travessa e cobrem-se com sal grosso.   O sal não serve só para temperar: ajuda a firmar a carne e a criar aquela pele tostada que estala. 3. A grelha bem quente O carvão deve estar vivo, vermelho, com aquela brasa que cheira a festa de rua.   A grelha precisa de estar muito quente para que a sar...