Investigadores da Universidade de Yale, Descobriram numa sua Pesquisa,que o elevado consumo de sal pode induzir e piorar respostas do sistema imunitário em ratos e que a resposta é regulada por genes já implicados em várias doenças auto-imunes.
O trabalho indica que o excesso de sal aumentou os níveis de um tipo de célula do sistema imune que é relacionada a doenças auto-imunes. Nos testes, ratos geneticamente modificados para desenvolverem esclerose múltipla pioraram quando ingeriram uma maior quantidade de sal considerando uma dieta ocidental, em comparação com roedores que tinham uma ingestão mais moderada.
Os resultados sugerem que o condimento possa ter um papel no desencadeamento de doenças auto-imunes em pessoas previamente dispostas, como a própria esclerose múltipla e a diabetes tipo 1. O consumo elevado de sal já é conhecidamente um factor de risco para problemas Cardíacos e de Hipertensão.
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