Não precisas abandonar os teus molhos favoritos para evitar esses açúcares ocultos.
Se tens algumas noções básicas de cozinha, consegues preparar versões caseiras muito mais saudáveis — e igualmente saborosas.
Aqui ficam receitas simples para ketchup, maionese, mostarda, molho barbecue e manteiga de amêndoa.
🍅Ketchup Caseiro🍅
Uma versão rápida, saborosa e sem adição de açúcar.
Ingredientes:
- 170 g de concentrado de tomate
- 2/3 chávena de vinagre de maçã
- 1/3 chávena de água
- 2 colheres de sopa de adoçante (opcional)
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta-da-jamaica
- 1/8 colher de chá de cravinho em pó
- 1/8 colher de chá de pimenta
Preparação:
Mistura tudo no processador até a cebola desaparecer.
Guarda num frasco hermético no frigorífico.
🥚Maionese Caseira (com ovos parcialmente cozidos)🥚
Para quem evita ovos crus, esta versão aquece ligeiramente a mistura.
Ingredientes:
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de chá de mostarda em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 chávena de azeite suave
Preparação:
Aquece as gemas, limão e água em lume muito baixo, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente. Arrefece rapidamente mergulhando o tacho em água fria.
Passa para o processador, deixa repousar 5 minutos e junta os ingredientes secos. Com o processador em velocidade baixa, adiciona o azeite em fio até formar a maionese.
Guarda no frigorífico até 1 semana.
🌾Mostarda Picante Caseira🌾
Muitas mostardas industriais levam açúcar mascavado.
Esta versão é intensa e sem açúcares adicionados.
Ingredientes:
- 1/4 chávena de sementes de mostarda (brancas ou castanhas)
- 1/4 chávena de vinagre de vinho tinto
- 1/4 chávena de vinho tinto seco
- 1/2 chávena de mostarda em pó
- 2 colheres de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica
- 2 colheres de sopa de água fria
Preparação:
Deixa as sementes de molho no vinho e vinagre por 3 horas.
Tritura tudo com a água até quebrar as sementes.
Junta os restantes ingredientes e processa até ficar cremoso.
Refrigera 12 horas antes de usar.
🍯 Mostarda “Mel” (versão falsa, mas deliciosa)🍯
Perfeita para crianças e para acompanhar frango.
Ingredientes:
- 1 chávena de maionese
- 1/3 chávena de mostarda
- 2 colheres de sopa de limão
- 1 pacote de adoçante ou um pouco de mel
Mistura tudo e guarda no frigorífico.
🔥Molho Barbecue Caseiro (com menos açúcar)🔥
O segredo do sabor do barbecue industrial? Muito açúcar.
Esta versão reduz drasticamente isso.
Ingredientes:
- 2 tiras de bacon picado ou 1 colher de chá de paprika fumada
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 1 lata pequena de concentrado de tomate
- 1 colher de chá de “liquid smoke”
- 1/2 chávena de vinagre de maçã
- 1/2 chávena de água
- 1/4 chávena de ketchup caseiro
- 3 colheres de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de molho inglês
- Pitada de cravinho
- Pitada de canela
- Molho picante a gosto
Preparação:
Se usares bacon, frita primeiro. Junta a cebola, depois o alho.
Acrescenta os restantes ingredientes e deixa cozinhar cerca de 30 minutos.
Ajusta temperos.
Guarda no frigorífico.
🌰 Manteiga de Amêndoa Caseira🌰
Uma alternativa nutritiva ao amendoim.
Ingredientes:
- 1,3 kg de amêndoas cruas e sem sal
Preparação:
Tosta as amêndoas no forno (180°C) por 10–15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Deixa arrefecer.
Tritura no processador, adicionando aos poucos.
Raspa as laterais quando necessário.
Para uma versão com pedaços, junta algumas amêndoas no final e tritura por impulsos.
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