Esta receita é uma base — um ponto de partida para criares o molho que quiseres.
Gostas de carne? Junta um poucode carne picada e deixa cozinhar até se desfazer, criando um estilo bolonhesa.
Preferes vegetariano? Mantém a receita simples ou acrescenta legumes picados.
Amas Pasta alla Norma? Adiciona malagueta e beringela em cubos.
Cogumelos, almôndegas… tudo é possível.
🍽️ Molho Marinara Básico 🍽️
Ingredientes
- 2 cebolas amarelas picadas (cerca de 2 chávenas)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 5–6 dentes de alho picados (cerca de 2 colheres de sopa)
- 2 colheres de sopa de ervas secas (manjericão, orégãos, alecrim, tomilho — misturadas)
- 1/2 chávena de vinho tinto
- 12 chávenas de tomates maduros, pelados e sem sementes
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
1. Aquece o azeite numa panela grande.
2. Junta as cebolas e cozinha em lume médio até ficarem douradas e macias — é assim que libertam a doçura natural.
3. Adiciona o alho e as ervas secas e deixa cozinhar 5 minutos.
4. Refresca a panela com o vinho tinto e cozinha mais 2 minutos.
5. Junta os tomates e o seu sumo, mexe bem e deixa levantar fervura.
6. Cozinha em lume brando durante pelo menos 2 horas, mexendo de vez em quando.
- Quanto mais tempo cozinhar, mais espesso e saboroso fica (às vezes deixo 4–5 horas em lume muito baixo).
7. Ajusta o sal e a pimenta.
Notas
- Ervas secas mantêm melhor o sabor em cozinhados longos.
Se usares ervas frescas, adiciona-as no final.
- Se não tiveres tomates frescos, podes usar:
- 2 latas de tomate triturado
- 1 lata de tomate inteiro
- 1 lata de concentrado de tomate
- Com tomate enlatado, adiciona 1–2 colheres de sopa de açúcar para equilibrar a acidez.
- O vinho é opcional, mas acrescenta profundidade ao sabor.
Rende cerca de 2,5 litros.
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